طريقة عمل الكاليزوني
مكونات العجينة:
- كيلو طحين
- ملعقة ونصف خميرة
- ملعقة سكر
- ملعقة ملح
- ربع كوب زيت نباتي
- 3 ملاعق حليب بودرة أو ربع كوب حليب سائل حسب المتوفر
- ماء دافئ للعجين
طريقة تحضير العجينة:
- نضع المكونات الجافه جميعا فوق الطحين
- ونخلط جيدا ثم نضع الزيت ونلم العجينة جيدا
- ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيدا حتى يصبح لدينا عجينة ملساء
- نترك العجينة تختمر لمدة ساعة تقريباً وبعد التخمير نبدأ بالعمل
- نقطع العجينة الى كرات حسب الرغبة ثم نتركها ترتاح 5 دقائق ومن ثم نبدأ بالعمل
مكونات الحشوة:
- كيلو صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
- 1 فلفل أخضر حلو مقطع
- فطر طازج أو معلب مفروم
- زيتون مقطع
- 2 بصل يابس مقطع شرائح
- جبنة موتزاريلا
طريقة تحضير الحشوة:
- نضع صدر الدجاج على نار هادئة ونقلب جيدا حتى يصبح لون الدجاج أبيض
- نضيف البصل والفلفل الحلو والملح ونقلب جيداً حتى تذبل الخضار…
- نضيف الفطر والزيتون ونضع البهارات المتنوعة حسب الرغبة من فلفل وبهار مشكل وبهارات شاورما ونقلبهم جيداً
- نترك الحشو تبرد ثم نبدأ بالعمل… نحشو قطع العجين ونضع الجبنة ونقفلها بالشكل الظاهر في الصور المرافقة.
- ثم ندهن وجه الكاليزوني بصفار البيض المخفوق مع ملعقة خل صغيرة
- نخبز الكاليزوني في الفرن الحامي مسبقاً على حرارة 180 درجة حتى تنضج وتتحمر