recent
أخبار ساخنة

طريقة عمل برياني الدجاج بالطريقة الهندية

الصفحة الرئيسية
ليصلك احدث الوظائف والاخبار اشترك معنا في قناتنا على التليجرام


طريقة عمل برياني الدجاج بالطريقة الهندية

طريقة عمل برياني الدجاج بالطريقة الهندية

برياني الدجاج هو اكلة مشهورة في كل العالم العربي تقريبا ، من اطيب الاكلات الهندية انتقلت بداية الى المطبخ اليمني الى جانب ما يتقنه من طبخات كـ المندي والمظبي والمدفون والى ما هنالك ومن ثم انتقل الطبق الشهير الى جميهع المطابخ الخليجية ليتحول الى وجبة رئيسية في دول مثل السعودية والامارات ومن ثم وجد طريقه الى كل مطابخ العالم العربي ، ولعل مايمنح البرياني مذاقه المميز مجموعة من التوابل المتقنة الصنع التي تجعل الارزمع الدجاج وجبة لاتنسى واليكم المقادير

المقادير

  • كيلو افخاذ الدجاج مع الجلد
  • نصف كيلو أرز بسمتي
  • 5 ملاعق كبار زيت نباتي
  • 3 بصلة صغيرة مقطعة شرائح
  • 3 حبات طماطم مقطعة أرباع
  • 3 حبات فلفل اخضر طويل حار مقطع بخط طولي من الوسط
  • ربع كوب زبيب
  • 4 ملاعق كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
  • 2 ملعقة صغيرة بودرة البابريكا
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقة صغيرة بهارات جرام ماسالا
  • 4 اعواد قرنفل
  • 3 حبات هيل
  • 2 عود قرفة
  • كزبرة خضراء وأوراق نعناع طازجة
  • 250غ زبادي
  • ملعقة كبيرة زبدة مذابة
  • نصف كوب حليب الزعفران(قليل من الزعفران منقوع في الحليب)
  • 4 حبات بصل شرائح مقلي
  • ملح حسب الطلب
  • ربع كوب مكسرات مشكلة للتزيين

طريقة التحضير

  1. نغسل أرز بسمتي 4 أزوام لتصبح المياه صافية ثم نترك الأرز منقوع لمدة ساعة
  2. نضيف معجون الثوم والزنجبيل الى البصل ليأخذ الطعم
  3. نضيف الملح حسب الرغبة
  4. ثم نضيف الدجاج ونتركه يتقلب ويتحمر (كلما تحمر الدجاج كلما أخذ طعم أكثر)
  5. نضيف البابريكا والكركم والماسالا والكمون والكزبرة الناعمة ونقلبهم جيداً
  6. نضيف الطماطم المقطعة والفلفل الاخضر واوراق الكزبرة والنعناع
  7. نضيف اللبن الزبادي ونقلب الخليط
  8. نغطي القدر لينضج الدجاج
  9. *نبدأ بطبخ الأرز:
  10. نضع ماء في قدر آخر ونضيف له الهيل والقرفة والقرنفل
  11. ثم نضيف قليل من الزيت النباتي واوراق الكزبرة والنعناع
  12. نترك الماء يغلي
  13. نضيف الارز ونتركه ينضج بنسبة 90%
  14. نفتح قدر الدجاج ونضيف له بعض البصل المقلي
  15. نضيف الارز بالتساوي فوق الدجاج
  16. نصف طبقة ثانية من البصل المقلي
  17. أخيرا نضيف الزبدة المذابة وحليب الزعفران (يمكن استخدام الصبغات في حال عدم توفر الزعفران)
  18. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة 5 دقائق
  19. يقدم البرياني ويزين بالمكسرات حسب الرغبة
google-playkhamsatmostaqltradent